現(xiàn)榨現(xiàn)用”,近日,有細(xì)心市民經(jīng)過大連解放路智仁街附近一家咖啡餐館時(shí),發(fā)現(xiàn)商家特別在門廳里放了一臺(tái)榨油機(jī),還寫上“現(xiàn)榨現(xiàn)用”的字樣。由于近來不斷爆出的地溝油、轉(zhuǎn)基因豆油等食品安全問題,如此的噱頭自然很吸引眼球。記者采訪發(fā)現(xiàn),不光是商家,自榨油甚至進(jìn)入不少家庭,網(wǎng)上家用榨油機(jī)賣得還挺火,“無添加”、“新鮮健康”、“老味道”等正是其賣點(diǎn)。
散豆油價(jià)格讓人“算不明白”
按照?qǐng)?bào)料人的指點(diǎn),昨日記者來到中山區(qū)解放路智仁街附近,找到了這家餐館。餐館門頭上寫著“畫布咖啡”的字樣,進(jìn)門一看原來是去年曾為感恩拾金不昧好的哥,每天免費(fèi)贈(zèng)送出租車司機(jī)50碗牛肉面,被全國(guó)多家媒體報(bào)道的那位姓王的小老板。“我這個(gè)人好琢磨,覺得奇怪就會(huì)自己調(diào)查一番。”王老板說,咖啡店兼營(yíng)中餐,自然要進(jìn)食用油。“一開始我們?nèi)ナ袌?chǎng)上考察,發(fā)現(xiàn)散豆油價(jià)格從4.8元/斤到5元/斤不等。我就了解了一下,大豆市場(chǎng)批發(fā)價(jià)是2.5元至2.8元/斤,1斤大豆可以榨出1至1.4兩油。”王老板給記者算了筆賬,按最高量,如果1斤大豆榨1.4兩油,那么1斤油就需要7斤左右的大豆,成本要十七八元,“怎么可能賣5元/斤呢?”王老板感覺迷惑。
對(duì)此,記者采訪了大連糧食工業(yè)總廠一位退休技術(shù)人員,他介紹說,大豆品種不同,工藝不同,出油量也不同,一斤大豆的出油量從1兩到2兩都有。“大豆榨油后剩下的豆粕同樣可以賣錢,要把成品油和豆粕二者結(jié)合起來看是否夠成本。”他表示,不能簡(jiǎn)單地僅從價(jià)格上判斷油品是否有問題,而是應(yīng)該相信科學(xué)檢驗(yàn)的結(jié)論。
不過,對(duì)于多數(shù)“算不明白”賬的消費(fèi)者來說,連續(xù)爆出的油品安全問題,還是讓人有些擔(dān)心。為此,半個(gè)月前,王老板花1萬多元錢網(wǎng)購了一臺(tái)榨油機(jī)。“我主要榨葵花籽油、花生油,先晾曬,再烘干,然后入機(jī)器榨,經(jīng)過自動(dòng)過濾、消毒的過程,就能榨出油來了。”其介紹,5元/斤的葵花籽可榨4.5兩油,1斤葵花籽油的成本為11元左右?;ㄉㄗ殉鲇土坎畈欢啵杀颈仁袌?chǎng)桶裝油稍便宜。
選好原料、規(guī)范操作、盡早食用
記者得知,“現(xiàn)榨現(xiàn)用”得到了不少客人的認(rèn)同,“有老客提出買我的油。我建議他自己買葵花籽我們替他免費(fèi)榨。”王老板說,不少人反映,現(xiàn)榨油炒菜就是香,“也不知是感覺呢,還是真的好。”
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),榨油機(jī)已經(jīng)走進(jìn)不少家庭。網(wǎng)上家用榨油機(jī)的賣點(diǎn)正是“無添加”、“新鮮健康”、“老味道”等,價(jià)格從1000元到2000元不等,芝麻、核桃、菜籽、花生、大豆、茶籽等近20種含油植物都可以榨,操作起來也很簡(jiǎn)單。三八廣場(chǎng)附近一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里,一家現(xiàn)榨現(xiàn)賣的油攤生意很不錯(cuò)。“我覺得這樣現(xiàn)榨出來的油放心,至少是我親眼看它怎么出來的,肯定不是地溝油,也沒添加?xùn)|西。”一位六旬大爺說。
不過,食品專家提醒,自榨油也存在安全隱患。大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊指出,像花生、葵花籽等原料的臍部比較容易染菌變質(zhì),如果霉壞,會(huì)含有高強(qiáng)度致癌物黃曲霉素,同樣存在安全問題。所以選好原料是關(guān)鍵。二是要按照榨油機(jī)的說明書規(guī)范操作,每次用過后,都要認(rèn)真清洗干凈,勤加保養(yǎng),避免機(jī)器內(nèi)有原料渣或油品殘留,影響下一次榨油的質(zhì)量。三是最好用多少榨多少。因?yàn)樽哉ビ蜎]有“精煉”環(huán)節(jié),其中的一些燃點(diǎn)低的物質(zhì)無法過濾出去,相對(duì)雜質(zhì)高,保質(zhì)期短,容易氧化變質(zhì),因此應(yīng)控制好量,建議選擇深色玻璃瓶?jī)?chǔ)存,盡早食用。
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